Le sénateur Bernard Delcros s’est rendu à Aurillac le 27 mai pour visiter le Laboratoire Interprofessionnel de Production (LIP), entreprise qui développe des levains d’affinage pour la transformation fromagère et charcutière, utilisés aussi bien dans l’industrie que dans les productions fermières. La visite de ce laboratoire, réalisée dans le cadre d’un reportage de la chaîne « Public Sénat », était voulue par le sénateur qui s’attèle à mettre en avant les entreprises cantaliennes innovantes pour montrer la ruralité autrement. « Porté dès son origine par des fabricants de fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) du Cantal, ce laboratoire indépendant, s’inscrit dans une démarche de recherche-développement en coopération très étroite avec l’INRA, basé à Aurillac. Le LIP valorise les productions agricoles de qualité de notre département, en adaptant sa production aux besoins de chaque fabrication et en jouant un rôle de conseil technique auprès des transformateurs fermiers. Du sur-mesure qui lui permet de conserver un ancrage territorial fort tout en restant leader dans un secteur concurrentiel » a expliqué le sénateur, qui soutient cette filière fromagère représentant plus de de 1000 emplois dans le Cantal.
